jin jang torta

1 hét különbséggel van a születésnapja kedvenc unokahúgomnak a férjével. Mivel Béla a tai chi művelője, így egy véletlen során jött az ötlet a jin jang torta elkészítésére.

Felső-lap                                                                   

  3 tojás (szétválasztva!)

18 dkg porcukor

  1 citrom leve és héja

  4 evőkanál forró víz

15 dkg liszt
  1 csomag sütőpor

Alsó-lap

  5 fehérje

  1 csipet só

15 dkg porcukor

  2 ek liszt

1,5 ek étk. keményítő

  1 csomag sütőpor

10 dkg darált mandula

Elkészítés:

1. A tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a citrom levét, s lassacskán a forró vizet. Végül a sütőporos, szitált lisztet is, amelyben elkevertük a citromhéjat. Jól kidolgozzuk.

A tojások keményre vert habját óvatosan beleforgatjuk a sárga masszába.

A tésztát egy sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, és előmelegített 180-200 fokos sütőben tűpróbáig sütjük (kb. 30 percig). Ha túl hamar barnul a teteje, takarjuk le alufóliával.

2. A tojások fehérjét felverjük pici sóval. Amikor már szép habos, kanalanként adagolva hozzáadjuk a cukrot, és kemény habot készítünk belőle.
A többi száraz adalékot elkeverjük egymással, majd a tojásfehérje habjába forgatjuk óvatosan.

A tésztát egy alul sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk, és előmelegített sütőben, közepes hőmérsékletű, kb. 180 C°-os sütőben kisütjük 25 perc alatt.

A formában hagyjuk kihűlni rácsra téve, majd a tortaforma oldala mentén késsel meglazítjuk a tésztát, és kiborítjuk.

FŐZÖTT CSOKOLÁDÉ KRÉM készítése   

• 5 tojássárgája
• 20 dkg porcukor
•   1 ek kakaópor
• fél csomag vaníliás cukor
•   3 cl rum
• 10 dkg reszelt csokoládé
• 25 dkg vaj

Elkészítés:

1. A tojásokat a cukorral és a kakaóporral folyamatos kevergetés mellett, gőz fölött elkezdjük főzni.
2. Mikor már kellően meleg, az előre feldarabolt étcsokoládét is a masszához adjuk, és tovább főzzük.
3. Akkor jó, ha már maga a krém is gőzölög és érezzük a csokoládé finom illatát. (Állagban nem fog változni, a hűlés során fog besűrűsödni.)
4. Ekkor lehűtjük, és ha kihűlt a kihabosított margarint is hozzákeverjük.

A torta összeállítása:

1. süssük meg a tortát
2. gyúrjuk meg a marcipánt
3. készítsük el a csokikrémet
4. ha kihűlt a torta, vágjuk ketté, kenjük meg az alsó réteget csokoládékrémmel.
5. tegyük rá a felső tortalapot és a torta oldalát, illetve tetejét szintén kenjük meg vékonyan a krémmel. A fehér tortához ne a csokikrémet használd, mert átüthet, hanem vaj+porcukor keverékét.
6. borítsuk be a tortát a kinyújtott marcipánnal és díszítsük.