Felső-lap
3 tojás (szétválasztva!)
18 dkg porcukor
1 citrom leve és héja
4 evőkanál forró víz
15 dkg liszt
1 csomag sütőpor
1 csomag sütőpor
Alsó-lap
5 fehérje
1 csipet só
15 dkg porcukor
2 ek liszt
1,5 ek étk. keményítő
1 csomag sütőpor
10 dkg darált mandula
Elkészítés:
1. A tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a citrom levét, s lassacskán a forró vizet. Végül a sütőporos, szitált lisztet is, amelyben elkevertük a citromhéjat. Jól kidolgozzuk.
A tojások keményre vert habját óvatosan beleforgatjuk a sárga masszába.
A tésztát egy sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, és előmelegített 180-200 fokos sütőben tűpróbáig sütjük (kb. 30 percig). Ha túl hamar barnul a teteje, takarjuk le alufóliával.
2. A tojások fehérjét felverjük pici sóval. Amikor már szép habos, kanalanként adagolva hozzáadjuk a cukrot, és kemény habot készítünk belőle.
A többi száraz adalékot elkeverjük egymással, majd a tojásfehérje habjába forgatjuk óvatosan.
A tésztát egy alul sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk, és előmelegített sütőben, közepes hőmérsékletű, kb. 180 C°-os sütőben kisütjük 25 perc alatt.
A formában hagyjuk kihűlni rácsra téve, majd a tortaforma oldala mentén késsel meglazítjuk a tésztát, és kiborítjuk.
FŐZÖTT CSOKOLÁDÉ KRÉM készítése
A többi száraz adalékot elkeverjük egymással, majd a tojásfehérje habjába forgatjuk óvatosan.
A tésztát egy alul sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk, és előmelegített sütőben, közepes hőmérsékletű, kb. 180 C°-os sütőben kisütjük 25 perc alatt.
A formában hagyjuk kihűlni rácsra téve, majd a tortaforma oldala mentén késsel meglazítjuk a tésztát, és kiborítjuk.
FŐZÖTT CSOKOLÁDÉ KRÉM készítése
- 5 tojássárgája
- 20 dkg porcukor
- 1 ek kakaópor
- fél csomag vaníliás cukor
- 3 cl rum
- 10 dkg reszelt csokoládé
- 25 dkg vaj
Elkészítés:
- A tojásokat a cukorral és a kakaóporral folyamatos kevergetés mellett, gőz fölött elkezdjük főzni.
- Mikor már kellően meleg, az előre feldarabolt étcsokoládét is a masszához adjuk, és tovább főzzük.
- Akkor jó, ha már maga a krém is gőzölög és érezzük a csokoládé finom illatát. (Állagban nem fog változni, a hűlés során fog besűrűsödni.)
- Ekkor lehűtjük, és ha kihűlt a kihabosított margarint is hozzákeverjük.
A torta összeállítása:
1. süssük meg a tortát
2. gyúrjuk meg a marcipánt
3. készítsük el a csokikrémet
4. ha kihűlt a torta, vágjuk ketté, kenjük meg az alsó réteget csokoládékrémmel.
5. tegyük rá a felső tortalapot és a torta oldalát, illetve tetejét szintén kenjük meg vékonyan a krémmel. A fehér tortához ne a csokikrémet használd, mert átüthet, hanem vaj+porcukor keverékét.
6. borítsuk be a tortát a kinyújtott marcipánnal és díszítsük.
2. gyúrjuk meg a marcipánt
3. készítsük el a csokikrémet
4. ha kihűlt a torta, vágjuk ketté, kenjük meg az alsó réteget csokoládékrémmel.
5. tegyük rá a felső tortalapot és a torta oldalát, illetve tetejét szintén kenjük meg vékonyan a krémmel. A fehér tortához ne a csokikrémet használd, mert átüthet, hanem vaj+porcukor keverékét.
6. borítsuk be a tortát a kinyújtott marcipánnal és díszítsük.
